চামচের পিছনে ক্ষয়ের কারণ কী?

আপনার চামচের নীচের অংশটি যান্ত্রিক, রাসায়নিক এবং পরিবেশগত হুমকির একটি অনন্য সমন্বয়ের মুখোমুখি হয় যা এটিকে আপনার ফ্ল্যাটওয়্যারের সবচেয়ে ঝুঁকিপূর্ণ অংশ করে তোলে।

আপনি একটি চামচ তুলুন এবং অস্বাভাবিক কিছু লক্ষ্য করুন: বাঁকা নীচের দিকে ছোট কালো দাগের একটি গুচ্ছ, যে অংশটি টেবিলের বিপরীতে থাকে যখন চামচটি শুয়ে থাকে। এগুলি পৃষ্ঠের দাগ নয় - এগুলি স্পর্শে রুক্ষ এবং ধুয়ে ফেলা যায় না৷ এইপিটিং ক্ষয়, এবং একটি চামচের পিছনে এর চেহারা এলোমেলো নয়। একটি চামচের নীচের অংশ একটি নির্দিষ্ট অবস্থার অধীনে থাকে যা এটিকে বাটি বা হ্যান্ডেলের চেয়ে স্থানীয় ক্ষয়ের জন্য অনেক বেশি ঝুঁকিপূর্ণ করে তোলে। এই শর্তগুলি বোঝা আপনার ফ্ল্যাটওয়্যারের স্থায়ী ক্ষতি রোধ করার মূল চাবিকাঠি।

স্টেইনলেস স্টিল ক্রোমিয়াম অক্সাইডের (Cr₂O₃) একটি মাইক্রোস্কোপিকলি পাতলা প্যাসিভ স্তরের মাধ্যমে ক্ষয় প্রতিরোধ করে। এই স্তরটি চামচের সমস্ত পৃষ্ঠে স্বতঃস্ফূর্তভাবে গঠন করে, তবে এর অখণ্ডতা অক্সিজেনের অ্যাক্সেস এবং দূষণ থেকে মুক্তির উপর নির্ভর করে। একটি চামচের পিছনে, তার অবতল আকৃতি এবং বিশ্রামের পৃষ্ঠ হিসাবে এর ভূমিকার কারণে, উভয়ই দীর্ঘস্থায়ীভাবে বঞ্চিত। যখন একটি চামচ একটি টেবিল, একটি প্লেট, বা কাটলারির অন্য একটি অংশে রাখা হয়, তখন পিছনের অংশটি তৈরি হয়ফাটল- একটি সংকীর্ণ ব্যবধান যেখানে বায়ু সঞ্চালন সীমাবদ্ধ এবং আর্দ্রতা ঘন্টার জন্য স্থায়ী হতে পারে। খাদ্য, জল এবং ডিটারজেন্ট থেকে ক্লোরাইড এই ফাটলে ঘনীভূত হয়, একটি আক্রমনাত্মক মাইক্রো-পরিবেশ তৈরি করে যা দুর্বল বিন্দুতে নিষ্ক্রিয় ফিল্মকে আক্রমণ করে।

একটি উত্পাদন ফ্যাক্টর আছে. একটি মসৃণ, প্রতিফলিত পৃষ্ঠ তৈরি করার জন্য একটি চামচের বাটি প্রায়শই অত্যন্ত পালিশ করা হয়, তবে পিছনের দিকে কম মনোযোগ দেওয়া হয়, বিশেষ করে কম খরচের ফ্ল্যাটওয়্যারের উপর। এটি আণুবীক্ষণিক শৈলশিরা এবং উপত্যকা সহ একটি রুক্ষ পৃষ্ঠ ফিনিস থাকতে পারে। এই অনিয়মগুলি পিটিং করার জন্য আরও সূচনা সাইট তৈরি করে, কারণ প্যাসিভ ফিল্ম কম ইউনিফর্ম এবং আরও সহজে লঙ্ঘন হয়। একটি রুক্ষ পৃষ্ঠ এবং একটি ফাটল-প্রবণ জ্যামিতির সংমিশ্রণ চামচের পিছনের অংশটিকে প্রথম স্থানে পিটিং দেখায়।

চিত্র 1: একটি পৃষ্ঠের উপর একটি চামচ বিশ্রামের পার্শ্ব দৃশ্য। পিছনে একটি ফাঁদ তৈরি করে যা আর্দ্রতা এবং ক্লোরাইডকে আটকে রাখে, যা ক্ষয় করার জন্য আদর্শ পরিস্থিতি তৈরি করে।

যান্ত্রিক শক্তিপ্রথম অবদানকারী। প্রতিবার চামচটি নিচের দিকে বসানোর সাথে সাথে এর পিছনে একটি শক্ত পৃষ্ঠের সাথে যোগাযোগ করে। এই পরিচিতিটি মাইক্রো-স্ক্র্যাচ তৈরি করতে পারে যা প্যাসিভ ফিল্ম লঙ্ঘন করে। এটি একটি শারীরিক ফাটলও তৈরি করে যা অক্সিজেন অ্যাক্সেসকে সীমাবদ্ধ করে। যদি চামচটিকে একটি সিরামিক প্লেটে রাখা হয় যখন এখনও খাদ্যের অবশিষ্টাংশ ভেজা থাকে, ফাটলটি একটি ক্ষুদ্র ক্ষয় কোষে পরিণত হয়। একটি কাটলারি ড্রয়ার বা ডিশওয়াশার ঝুড়িতে, চামচগুলি প্রায়শই একত্রে বাসা বাঁধে এবং এক চামচের পিছনে অন্যটির বাটির বিপরীতে থাকে যা আরও বেশি যোগাযোগ বিন্দু এবং ফাটল তৈরি করে।

রাসায়নিক শক্তিখাবার এবং পরিষ্কারের এজেন্টদের কাছ থেকে আসে যারা চামচের মুখোমুখি হয়। টেবিল লবণ, ডিশওয়াশার ডিটারজেন্ট, এমনকি কলের জল থেকে ক্লোরাইড - প্রাথমিক আক্রমণকারী। যখন একটি চামচ স্যুপ, সস বা যেকোনো লবণযুক্ত খাবারের জন্য ব্যবহার করা হয়, তখন ক্লোরাইড-সমৃদ্ধ তরল পিঠে লেগে থাকে। ডিশওয়াশারে, ক্ষারীয় ডিটারজেন্ট প্যাসিভ ফিল্মকে দুর্বল করতে পারে, এটি ক্লোরাইড আক্রমণের জন্য আরও সংবেদনশীল করে তোলে। যদি চামচটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা না হয়, তবে এই রাসায়নিকগুলি পৃষ্ঠের উপর থাকে এবং জল বাষ্পীভূত হওয়ার সাথে সাথে ঘনীভূত হয়।

পরিবেশগত শক্তিডিশওয়াশারে ছবিটি সম্পূর্ণ করুন। উচ্চ তাপমাত্রা (60-75 ডিগ্রি) ক্ষয় সহ সমস্ত রাসায়নিক বিক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে। দীর্ঘ ধোয়া চক্র একটি বর্ধিত সময়ের জন্য চামচ ভিজা রাখে। এবং শুকানোর চক্র, যদি উত্তপ্ত হয়, পৃষ্ঠের উপর অবশিষ্টাংশ বেক করতে পারে। চামচের অবতল পিছনের অংশটি একটি ক্ষুদ্র জলাধার হিসেবে কাজ করে, ধাতব পদার্থের বিরুদ্ধে জল এবং ডিটারজেন্টকে ধোয়া চক্রের পরেও ধরে রাখে। যখন চামচটি শেষ পর্যন্ত সরানো হয়, তখনও পিছনের অংশটি স্যাঁতসেঁতে থাকতে পারে এবং যদি এটি শুকিয়ে না রেখে সংরক্ষণ করা হয় তবে ক্ষয় প্রক্রিয়া অব্যাহত থাকে।

চিত্র 2: চামচের সামনে এবং পিছনের মধ্যে ঝুঁকির তুলনা। পিঠের রুক্ষ পৃষ্ঠ এবং ফাটল-গঠন জ্যামিতি নাটকীয়ভাবে এর দুর্বলতা বাড়ায়।

পিটিং করার জন্য একটি চামচের সংবেদনশীলতা খাদটির উপর অনেক বেশি নির্ভর করে।18/0 (AISI 430)সবচেয়ে ঝুঁকিপূর্ণ। এতে কোন নিকেল নেই এবং এর প্যাসিভ ফিল্ম কম স্থিতিশীল, বিশেষ করে ক্লোরাইডের উপস্থিতিতে। 18/0 - থেকে তৈরি চামচগুলি প্রায়ই বাজেট ফ্ল্যাটওয়্যার সেটগুলিতে পাওয়া যায় - নিয়মিত ডিশওয়াশার ব্যবহারের কয়েক সপ্তাহের মধ্যে পিঠে পিটিং তৈরি করতে পারে।18/8 এবং 18/10 (AISI 304)উল্লেখযোগ্যভাবে আরো প্রতিরোধী হয়। নিকেল বিষয়বস্তু অস্টেনিটিক কাঠামোকে স্থিতিশীল করে এবং আরও শক্তিশালী প্যাসিভ ফিল্মকে সমর্থন করে। সাধারণ গৃহস্থালীর পরিস্থিতিতে, 18/10 চামচ কদাচিৎ গর্ত, যদিও লবণ এবং আর্দ্রতার দীর্ঘায়িত এক্সপোজার এখনও ক্ষতির কারণ হতে পারে।316 স্টেইনলেস স্টীলপিটিং প্রতিরোধের জন্য সোনার মান। এর 2-3% মলিবডেনাম বিষয়বস্তু নাটকীয়ভাবে ক্লোরাইড আক্রমণের প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করে, এটি উপকূলীয় পরিবেশ, নোনতা খাবারের সাথে ঘন ঘন ব্যবহার বা বাণিজ্যিক রান্নাঘরের জন্য সেরা পছন্দ করে তোলে যেখানে চামচগুলি কয়েকশ বার ধোয়া হয়।PVD-কোটেডচামচ একটি অতিরিক্ত সিরামিক বাধা যোগ করে যা ক্লোরাইড প্রবেশ করতে পারে না, যতক্ষণ পর্যন্ত আবরণ অক্ষত থাকে ততক্ষণ কার্যকরভাবে পিটিং দূর করে।

চামচের পিছনে পিটিং প্রতিরোধ করার জন্য নির্দিষ্ট অবস্থার দিকে মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন যা সেই পৃষ্ঠকে দুর্বল করে তোলে।ব্যবহারের পর অবিলম্বে ধুয়ে ফেলুন- লবণাক্ত বা অম্লযুক্ত খাবারের অবশিষ্টাংশ পিঠে শুকাতে দেবেন না।সংরক্ষণ করার আগে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকিয়ে নিন- একটি নরম কাপড় দিয়ে দ্রুত মুছে ফেলা আর্দ্রতা ফিল্মকে সরিয়ে দেয় যা ক্ষয় প্রক্রিয়াটিকে ধরে রাখে।শক্তভাবে চামচ বাসা বাঁধা এড়িয়ে চলুনড্রয়ার বা ডিশওয়াশার ঝুড়িতে; প্রতিটি চামচকে তার নিজস্ব জায়গা দিন যাতে পিছনে অন্য ধাতব পৃষ্ঠের সাথে চাপা না যায়। ডিশ ওয়াশারে,একটি কম-ক্ষারযুক্ত ডিটারজেন্ট ব্যবহার করুনএবংউত্তপ্ত শুকানোর চক্র এড়িয়ে যান. সঙ্গে সঙ্গে চামচ সরিয়ে হাত দিয়ে শুকিয়ে নিন।কখনোই স্টিলের উল বা ব্লিচ ব্যবহার করবেন নাচামচে - উভয়ই প্যাসিভ ফিল্মের ক্ষতি করে এবং পিটিং করার জন্য সূচনা সাইট তৈরি করে। অবশেষে, কমাসিক সাইট্রিক অ্যাসিড passivation ভিজিয়ে(10% দ্রবণ, 15-20 মিনিট) যেকোনো মুক্ত আয়রন কণাকে দ্রবীভূত করে এবং ক্রোমিয়াম অক্সাইড স্তরটিকে পুনর্নির্মাণ করে, যা চামচের পিছনের অংশকে ভবিষ্যতের আক্রমণের জন্য আরও প্রতিরোধী করে তোলে।

প্রশ্ন 1: সামনের চেয়ে চামচের পিছনে কেন পিটিং ক্ষয় বেশি দেখা যায়?

একটি চামচের পিছনের অংশটি আরও দুর্বল কারণ এটি যোগাযোগের পৃষ্ঠতল যখন চামচটি টেবিল, প্লেট বা অন্য পাত্রে বিশ্রাম নেয়। এটি ফাটল তৈরি করে যেখানে আর্দ্রতা এবং খাদ্যের অবশিষ্টাংশ ধাতুর বিরুদ্ধে আটকে থাকে। উপরন্তু, একটি চামচের পিছনের অংশটি প্রায়ই বাটির তুলনায় কম পালিশ করা হয়, যার ফলে পিটিং করার জন্য আরও সূচনা সাইট সহ একটি রুক্ষ পৃষ্ঠ থাকে।

প্রশ্ন 2: চামচের পিছনে ক্ষয় করা কি মেরামত করা যায়?

না। একবার পিটিং প্যাসিভ ক্রোমিয়াম অক্সাইড স্তরে প্রবেশ করে এবং ধাতুতে একটি গহ্বর তৈরি করে, এটিকে বিপরীত করা যায় না। অগভীর পৃষ্ঠের দাগ কখনও কখনও সাইট্রিক অ্যাসিড প্যাসিভেশনের মাধ্যমে অপসারণ করা যেতে পারে, তবে গভীর গর্তগুলি স্থায়ী এবং চামচের স্বাস্থ্যকর পৃষ্ঠকে আপস করে।

প্রশ্ন 3: চামচ ব্যাক পিটিংয়ে ডিশওয়াশার কী ভূমিকা পালন করে?

ডিশওয়াশারগুলি তিনটি প্রক্রিয়ার মাধ্যমে পিটিংকে ত্বরান্বিত করে: তারা ডিটারজেন্ট এবং খাদ্যের অবশিষ্টাংশ থেকে ক্লোরাইডকে ঘনীভূত করে, তারা দীর্ঘায়িত ভেজা পরিবেশ তৈরি করে যেখানে চামচের পিছনে অন্যান্য পৃষ্ঠের সাথে বিশ্রাম নেয় এবং তারা উচ্চ তাপমাত্রা ব্যবহার করে যা ক্ষয়কারী এজেন্টগুলির রাসায়নিক কার্যকলাপকে বাড়িয়ে তোলে। চামচের পিছনের অবতল আকৃতি ধোয়ার চক্রের সময় জল এবং ডিটারজেন্টকে আটকে রাখে।

প্রশ্ন 4: স্টেইনলেস স্টিলের গ্রেড কি চামচে পিটিংকে প্রভাবিত করে?

হ্যাঁ. 18/10 স্টেইনলেস স্টিল (304) স্বাভাবিক অবস্থায় ভাল প্রতিরোধ ক্ষমতা রাখে, কিন্তু মলিবডেনাম সহ 316 স্টেইনলেস স্টিল ক্লোরাইড-প্ররোচিত পিটিং এর বিরুদ্ধে উল্লেখযোগ্যভাবে ভাল সুরক্ষা প্রদান করে। 18/0 (430) এর মতো নিম্ন গ্রেডগুলি অত্যন্ত সংবেদনশীল এবং লবণ এবং আর্দ্রতার ন্যূনতম এক্সপোজারের সাথেও দ্রুত পিট করবে।

প্রশ্ন 5: আমি কীভাবে আমার চামচের পিছনে পিটিং আটকাতে পারি?

ব্যবহারের পরপরই চামচগুলো ধুয়ে ফেলুন, সংরক্ষণ করার আগে ভালোভাবে শুকিয়ে নিন, অন্য ধাতুর সংস্পর্শে এড়িয়ে চলুন এবং কখনোই ইস্পাত উল বা ব্লিচ ব্যবহার করবেন না। ডিশওয়াশারে, কম-ক্ষারযুক্ত ডিটারজেন্ট ব্যবহার করুন, বাসা বাঁধতে বাধা দেওয়ার জন্য আলাদা চামচ ব্যবহার করুন এবং উত্তপ্ত শুকানোর চক্রটি এড়িয়ে যান। মাসিক সাইট্রিক অ্যাসিড প্যাসিভেশন প্রতিরক্ষামূলক অক্সাইড স্তর বজায় রাখতে সাহায্য করে।